Πληροφορίες

Εάν το υπερβολικό νάτριο είναι κακό για τον άνθρωπο, γιατί το σώμα μας δεν το αφαιρεί;

Εάν το υπερβολικό νάτριο είναι κακό για τον άνθρωπο, γιατί το σώμα μας δεν το αφαιρεί;


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Αυτή είναι μια από αυτές τις ερωτήσεις όπου συνειδητοποίησα ότι δύο καθημερινά γεγονότα δεν συνδέονται για μένα. Το υπερβολικό νάτριο στη διατροφή υποτίθεται ότι είναι κακό για εμάς. Αλλά σίγουρα το σώμα μας έχει μηχανισμούς για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό νάτριο. (Δεν ξέρω τις λεπτομέρειες, αλλά γνωρίζω αρκετά για τους νευρώνες ώστε να ξέρω ότι τα κύτταρά μας μπορούν να μετακινήσουν νάτριο όταν χρειάζεται.) Γιατί το σώμα μας δεν διατηρεί απλώς τα επίπεδα νατρίου σε υγιή επίπεδα;


Ιατρικοί κίνδυνοι από υπερβολική ποσότητα νατρίου

Το αλάτι έχει μια συναρπαστική ιστορία, που χρησιμοποιείται κατά καιρούς ως νόμισμα ή ως αφορμή για να ξεκινήσει ένας πόλεμος. Φυσικό συστατικό του θαλασσινού νερού, το εξορύσσουμε σήμερα από περιοχές όπου το νερό εξατμίστηκε πριν από εκατομμύρια χρόνια. Το διαιτητικό αλάτι παρέχει στο σώμα σας νάτριο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη ζωή. Αν και η κατανάλωση νατρίου σε κατάλληλες ποσότητες είναι απαραίτητη, όταν λαμβάνετε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ανισορροπία στο σώμα σας, αυξάνοντας τον κίνδυνο για πολλά δυνητικά σοβαρά ιατρικά προβλήματα.


Κατακρατηση νερου

Το νάτριο συγκεντρώνεται στο εξωτερικό των κυττάρων σας, σε αντίθεση με το κάλιο, το οποίο υπάρχει κυρίως μέσα στα κύτταρα σας. Η ποσότητα νατρίου στο εξωκυττάριο υγρό βοηθά στον προσδιορισμό της ποσότητας νερού που συγκρατεί το σώμα σας. Εάν η πρόσληψη νατρίου είναι υψηλή, τα νεφρά σας περιορίζουν την απελευθέρωση νερού στα ούρα σας, ώστε να μπορείτε να εξισορροπήσετε την περίσσεια νατρίου που περιβάλλει τα κύτταρα σας. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα αυξημένο όγκο αίματος λόγω κατακράτησης νερού. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν οίδημα, ή πρήξιμο, σε διάφορα μέρη του σώματός σας.


Πόσο νάτριο είναι πραγματικά κακό για εσάς;

Το νάτριο μπορεί να είναι μια γνωστή αιτία της υψηλής αρτηριακής πίεσης, αλλά πόσο αλάτι μπορούν να καταναλώσουν με ασφάλεια οι δρομείς;

Στους κύκλους της υγείας, το αλάτι θεωρείται από καιρό μια βρώμικη λέξη με τέσσερα γράμματα. Όταν τρώμε αλάτι&mdash που συνήθως περιέχει 40 τοις εκατό νάτριο και 60 τοις εκατό χλωρίδιο&mdashit&rsquos το νάτριο που απασχολεί πολλούς ειδικούς στον τομέα της υγείας. Τρώτε πάρα πολύ και οι ειδικοί λένε ότι μπορεί να προκαλέσει βρασμό των αριθμών της αρτηριακής πίεσης, θέτοντας το υπόβαθρο για προβλήματα υγείας. Αλλά δεν είναι όλες οι έρευνες που αποδοκιμάζουν τους κρυστάλλους που χρησιμοποιούνται τόσο γενναιόδωρα για να καρυκεύσουμε το φαγητό μας ως τον απόλυτο παρία υγείας.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι παρά τη συσχέτισή του με την κακή υγεία, το νάτριο παίζει ζωτικό ρόλο στη σωστή σωματική λειτουργία. Βοηθά στη ρύθμιση δεκάδων βιολογικών διεργασιών, συμπεριλαμβανομένης της συστολής των μυών (σκεφτείτε την άντληση της καρδιάς σας και την κίνηση των τετρακέφαλων κατά τη διάρκεια ενός τρεξίματος), την ισορροπία υγρών και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Γιατί το νάτριο είναι κακό για εσάς;

Η υπερβολική κατανάλωση νατρίου πέρα ​​από αυτό που χρειάζεται το σώμα μας (στο ελάχιστο, 500 χιλιοστόγραμμα την ημέρα) είναι αυτό που κρατά πραγματικά πολλούς επαγγελματίες υγείας ξύπνιους τη νύχτα.

Οι ειδικοί και οι ερευνητές τονίζουν ότι η κατανάλωση υπερβολικού αλατιού δυσκολεύει τα νεφρά σας να αφαιρέσουν υγρά και η υπερβολική συσσώρευση υγρών μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό σκληραίνει και στενεύει τα αιμοφόρα αγγεία για να μειώσει τη ροή του αίματος και του οξυγόνου σε βασικές περιοχές όπως η καρδιά και ο εγκέφαλος, αυξάνοντας τελικά τον κίνδυνο εγκεφαλικού και καρδιακών παθήσεων. Πράγματι, μια μελέτη στο περιοδικό Κυκλοφορία έδειξε ότι όσοι είχαν την υψηλότερη απέκκριση νατρίου στα ούρα, ένδειξη υψηλότερης πρόσληψης αλατιού, είχαν κατά μέσο όρο τα υψηλότερα επίπεδα αρτηριακής πίεσης.

Μια διεθνής ομάδα ερευνητών βρήκε στοιχεία που βασίζονται σε περισσότερες από 100 προηγούμενες μελέτες ότι θα μπορούσαν να υπάρξουν 1,65 εκατομμύρια λιγότεροι θάνατοι ετησίως παγκοσμίως από καρδιαγγειακά αίτια, εάν η μέση πρόσληψη νατρίου πλησίαζε τα 2.000 mg την ημέρα.

Επιπλέον, μια ανάλυση περίπου 3.000 θεμάτων που δημοσιεύτηκε στο Περιοδικό του Αμερικανικού Κολλεγίου Καρδιολογίας έδειξαν ότι όσο υψηλότερη ήταν η πρόσληψη νατρίου των συμμετεχόντων κατά τη διάρκεια της περιόδου της μελέτης, τόσο μεγαλύτερος ήταν ο κίνδυνος θνησιμότητας 20 ετών. Οι ενήλικες που κατανάλωναν λιγότερα από 2.300 mg την ημέρα είχαν χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις από εκείνους με υψηλότερη πρόσληψη νατρίου. Για κάθε 1.000 mg ημερησίως αύξηση στην κατανάλωση νατρίου, υπήρχε 12 τοις εκατό αύξηση στην πιθανότητα πρόωρης θνησιμότητας. Υπάρχει επίσης έρευνα που υποδηλώνει ότι οι αλμυρές δίαιτες μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο για καρκίνο του στομάχου, αλλά μόνο με πολύ υψηλές προσλήψεις και πάνω από 5.000 mg την ημέρα.

Εκτός από αυτές τις προειδοποιήσεις σχετικά με τις αρνητικές επιπτώσεις του νατρίου και του ρωσικού άλατος στην υγεία, ορισμένοι δρομείς απλώς δεν εκτιμούν ότι η κατανάλωση υπερβολικού αλατιού μπορεί να τους κάνει να αισθάνονται σαν το αγόρι ζύμης Pillsbury. &ldquoΤο αλάτι επιτίθεται στο υγρό, επομένως η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας μπορεί να προκαλέσει το σώμα σας να συγκρατεί νερό, κάτι που οδηγεί σε φούσκωμα,&rdquo εξηγεί η Lauren Antonucci, πιστοποιημένη αθλητική διαιτολόγος στη Νέα Υόρκη.

Πόσο νάτριο είναι πάρα πολύ;

Η American Heart Association συνιστά στους ενήλικες να μην καταναλώνουν περισσότερα από 2.300 mg την ημέρα, με ιδανικό όριο για τους περισσότερους ανθρώπους τα 1.500 mg την ημέρα, αριθμός που προτείνουν ότι θα μπορούσε να αποφέρει περίπου 26 δισεκατομμύρια δολάρια σε εξοικονόμηση υγειονομικής περίθαλψης. Για να το θέσουμε σε μια προοπτική, ένα μόνο κουταλάκι του γλυκού αλάτι έχει 2.300 mg νατρίου και δύο φέτες πίτσας μπορούν να ξεπεράσουν τα 1.000 mg. Έτσι, μπορείτε να δείτε πόσο εύκολο είναι να υπερβείτε τη θάλασσα με βάση αυτές τις οδηγίες. Οι Αμερικανοί συνήθως καταναλώνουν κατά μέσο όρο 3.400 mg/ημέρα.

Ίσως το πιο αξιοσημείωτο είναι ότι μια δίαιτα με τσουνάμι νατρίου είναι πιθανώς μια ένδειξη ότι πρέπει να τρώτε πάρα πολλά τρόφιμα εστιατορίου και συσκευασμένα, επεξεργασμένα τρόφιμα. Σύμφωνα με μελέτη στο περιοδικό Κυκλοφορία, περίπου το 70 τοις εκατό του νατρίου στην τυπική αμερικανική δίαιτα προέρχεται από αυτό που υπάρχει φυσικά στα τρόφιμα ή από τη χρήση του αναδευτήρα αλατιού για να καρυκεύουμε σπιτικά γεύματα. Αντίθετα, προέρχεται από βολικά τρόφιμα όπως τα αλλαντικά, όπου μπορούν να προστεθούν ελεύθερες ποσότητες αλατιού ως συντηρητικό και ενισχυτικό γεύσης. Θα πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι δεν περιέχει μόνο αλάτι σε επεξεργασμένα τρόφιμα που μπορεί να παίζει ρόλο σε προβλήματα υγείας όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, αλλά και άλλα ανεπιθύμητα όπως πρόσθετα σάκχαρα, συντηρητικά, ανθυγιεινά λίπη και επεξεργασμένα δημητριακά.

Τι σημαίνει αυτό για τους δρομείς;

Αλλά το νάτριο δεν είναι όλη η καταστροφή και η καταστροφή. Ενώ μας λένε πιο συχνά να πούμε όχι στο επιπλέον αλάτι, ο Antonucci λέει ότι οι δρομείς πιθανότατα έχουν περισσότερο χώρο στη διατροφή τους για αυτό. Αυτό γιατί όταν ιδρώνεις, ξεπλένεις και το νάτριο. &ldquoΌσο περισσότερο ιδρώνετε κατά τη διάρκεια της άσκησης, τόσο περισσότερο νάτριο χάνει το σώμα σας, λέει ο Antonucci. Λέει ότι τα υψηλά ποσοστά ιδρώτα που προκαλούνται από την έντονη άσκηση, το τρέξιμο σε ζεστές συνθήκες ή τη γενετική προδιάθεση να είναι ένα βαρύ πουλόβερ, θα μπορούσαν να εξαντλήσουν το απόθεμα νατρίου σας απαιτώντας την ανάγκη να καταναλώσετε περισσότερο. &ldquoΜια πτώση των επιπέδων νατρίου μπορεί να επηρεάσει την απόδοσή σας, είτε από την άποψη της επιβράδυνσης του ρυθμού σας, της ζαλάδας, του μειωμένου συντονισμού ή της εμφάνισης κόπωσης όπου θέλετε να πάρετε έναν υπνάκο αντί να συνεχίσετε το τρέξιμο.&rdquo.

Όταν οι ερευνητές έβαλαν σε μια ομάδα αθλητών να καταναλώνει κάψουλες αλατιού εκτός από ένα αθλητικό ποτό κατά τη διάρκεια ενός μισού Ironman και μια ομάδα ελέγχου να καταναλώνει μόνο ένα αθλητικό ποτό με χαμηλότερο αλάτι, η ομάδα που έπαιρνε περισσότερο νάτριο ολοκλήρωσε την εκδήλωση κατά μέσο όρο 26 λεπτά γρηγορότερα και αντικατέστησε υψηλότερο ποσοστό του νατρίου που χάνουν στον ιδρώτα τους, σύμφωνα με μια μελέτη στο Scandinavian Journal of Medicine and Science in Sports.

Το νάτριο βοηθά στην αύξηση της κατακράτησης υγρών κατά τη διάρκεια της άσκησης, ώστε να καταλήγετε να ουρείτε λιγότερο, κάτι που ρυθμίζει καλύτερα τα επίπεδα υγρών σας, λέει ο Antonucci. &ldquoΈτσι, ορισμένοι δρομείς που πρέπει να κάνουν συχνά διαλείμματα κατούρησης κατά τη διάρκεια ενός τρεξίματος θα υποθέσουν ότι πίνουν πολύ όταν, στην πραγματικότητα, μπορεί να καταναλώνουν πολύ λίγο νάτριο. βγαίνει από το μπουκάλι νερό σας κάνοντας ουσιαστικά πιο διψασμένο, κάτι που σας βοηθά επίσης να ενυδατωθείτε καλύτερα. Απλώς σημειώστε ότι η σύγχρονη έρευνα ρίχνει σκιά στην ιδέα ότι οι πτώσεις στα επίπεδα νατρίου και υγρών είναι ένας σημαντικός υποκινητής για μυϊκές κράμπες κατά τη διάρκεια της προπόνησης. Οι υπερβολικά καταπονημένοι μύες είναι πιθανώς μεγαλύτερος ένοχος.

Τι λέει όμως η νέα έρευνα;

Ένας αυξανόμενος αριθμός ερευνητών αμφισβητεί επίσης εάν η σχέση μεταξύ νατρίου και καρδιακών προβλημάτων είναι σιδερένια. Παράδειγμα: Μια μεγάλη διεθνής μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Το Lancet βρήκε θετική συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης νατρίου και της καρδιακής νόσου ή του εγκεφαλικού μόνο όταν η μέση πρόσληψη νατρίου είναι μεγαλύτερη από 5.000 mg την ημέρα, που ισοδυναμεί με δυόμισι κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Και ακόμη και σε αυτά τα υψηλά επίπεδα, η έρευνα δείχνει ότι κάθε κίνδυνος για την υγεία εξαλείφεται αν οι άνθρωποι τρώνε αρκετά τρόφιμα πλούσια σε κάλιο, όπως φρούτα και λαχανικά.

Μια ξεχωριστή ανασκόπηση 25 μελετών διαπίστωσε ότι όταν η κατανάλωση νατρίου αποκλίνει από το εύρος των 2.645 σε 4.945 mg ημερησίως, τα ποσοστά θνησιμότητας μπορεί να αυξηθούν έτσι ώστε τόσο οι πολύ υψηλές προσλήψεις νατρίου όσο και τα χαμηλότερα επίπεδα που συμμορφώνονται με πολλές τρέχουσες κατευθυντήριες γραμμές σχετίζονται με μειωμένη επιβίωση. Αυτό υποδηλώνει μια συσχέτιση σε σχήμα U μεταξύ της κατανάλωσης νατρίου και των αποτελεσμάτων υγείας. Και μια νέα έκθεση που δημοσιεύτηκε στο JAMA Εσωτερική Ιατρική διαπίστωσε ότι δεν υπάρχουν ακόμη αρκετά στοιχεία που να υποστηρίζουν την κοινή εξάρτηση της ιατρικής βιομηχανίας στη συνταγογράφηση δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο για άτομα με καρδιακή ανεπάρκεια ως μέσο για τη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας.

Αν και δεν είναι πιθανό οι μεγάλοι οργανισμοί υγείας να πεισθούν να ενημερώσουν τις τρέχουσες συστάσεις πρόσληψης νατρίου σύντομα, θα μπορούσε να είναι ότι η καλύτερη λύση για τη βέλτιστη υγεία της καρδιάς για ορισμένα άτομα είναι μια μέτρια ποσότητα νατρίου και όχι πολύ λίγη και όχι πολύ . Εξάλλου, ο καθένας από εμάς είναι διαφορετικός&mdash, επομένως η χρησιμότητα μιας γενικής σύστασης χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη με το&mdashwell. έναν κόκκο αλάτι.

Μια σημαντική μεταβλητή είναι ότι μερικοί άνθρωποι απλώς φαίνεται να είναι πιο ευαίσθητοι στο αλάτι από άλλους. Με άλλα λόγια, ο φίλος σας που τρέχει μπορεί να είναι σε θέση να επιτεθεί στον πάγκο των ντελικατέσεν χωρίς συνέπειες, αλλά πάρα πολλά σάντουιτς ζαμπόν μπορεί να ωθήσουν την αρτηριακή σας πίεση στην επικίνδυνη ζώνη. Ορισμένες υποομάδες&mdash, όπως οι Αφροαμερικανοί και εκείνοι με την υπάρχουσα υψηλή αρτηριακή πίεση&mdasht τείνουν να επηρεάζονται περισσότερο από τις δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.

The Sodium Shakedown

Μπερδευτείτε τι να κάνετε με όλα αυτά; Δεν είστε μόνοι. Φαίνεται ότι χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να προσδιοριστεί πόσο αλάτι μπορεί να φάει ο καθένας μας με ασφάλεια. Μακροχρόνιες κλινικές δοκιμές που συγκρίνουν άτομα που ακολουθούν δίαιτες που περιέχουν διάφορες ποσότητες νατρίου θα βοηθούσαν. Αλλά στο μεταξύ, η τήρηση αυτών των οδηγιών μπορεί να βλάψει.

Βρείτε τη μέση λύση.

Για τους περισσότερους υγιείς δρομείς, μάλλον δεν είναι καλή ιδέα να υπερβάλουν το νάτριο ούτε να τηρήσουν αυστηρές συστάσεις για χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Ακολουθήστε μια ισορροπημένη διατροφή πλούσια σε υγιεινά τρόφιμα και η πρόσληψη νατρίου θα πρέπει φυσικά να πέσει σε μια υγιή ζώνη, η οποία είναι πιθανότατα κάπου στο εύρος των 2.000 έως 4.000 mg την ημέρα. Εάν ιδρώνετε συχνά και δεν έχετε προβλήματα με την καρδιά, τότε υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να ξεφύγετε από το υψηλότερο όριο αυτού του εύρους.

Έξυπνο καύσιμο.

Δεν υπάρχει καμία φόρμουλα αναπλήρωσης νατρίου κατά τη διάρκεια της άσκησης που να ταιριάζει σε κάθε αθλητή. Κάθε σώμα σε κίνηση είναι διαφορετικό και επομένως χρειάζεται διαφορετικές ποσότητες νατρίου για να συμβαδίσει με τις απώλειες. Μερικοί άνθρωποι είναι γενετικά βαριά πουλόβερ, ενώ άλλοι μετά βίας στάζουν. Μερικοί δρομείς είναι αλμυρά πουλόβερ, που σημαίνει ότι έχουν πολύ υψηλές συγκεντρώσεις νατρίου στον ιδρώτα τους. (Οι λευκές ραβδώσεις στο σετ τρεξίματός σας είναι σημάδι ότι πέφτετε σε αυτό το στρατόπεδο.) Και οι δρομείς σε καλή φυσική κατάσταση θα κάνουν καλύτερη δουλειά στη διατήρηση των επιπέδων νατρίου από τους αρχάριους.

Ωστόσο, ως γενική κατευθυντήρια γραμμή, ο Antonucci λέει ότι η κατανάλωση νατρίου στο γήπεδο των 750 mg ανά ώρα άσκησης θα πρέπει να καλύπτει τις περισσότερες ανάγκες των δρομέων. Η αντικατάσταση των απωλειών αλατιού γίνεται περισσότερο ανησυχητικό όταν ξεπερνάτε το όριο των 90 λεπτών, ιδιαίτερα αν συνεχίζετε έναν ρυθμό που προκαλεί ιδρώτα. Αλλά ο Antonucci πιστεύει ότι οι αθλητές μπορούν επίσης να επωφεληθούν από τη λήψη συμπληρωμάτων με νάτριο κατά τη διάρκεια προπονήσεων που διαρκούν μόνο 45 λεπτά, εάν είναι πολύ έντονες, όπως τα διαστήματα ταχύτητας.

Το νάτριό σας μπορεί να προέρχεται από αθλητικά ποτά, δισκία ηλεκτρολυτών, μπάρες και/ή τζελ. &ldquoΑπλώς βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πόσο νάτριο υπάρχει στα προϊόντα αθλητικής διατροφής που χρησιμοποιείτε, ώστε να λαμβάνετε αρκετό,&συμβουλεύει ο Antonucci. Για παράδειγμα, ορισμένα αθλητικά ποτά won&rsquot έχουν αρκετά από μόνα τους για να καλύψουν τις ανάγκες. Για ταχύτερη ανάρρωση, ο Antonucci λέει ότι η αναπλήρωση μετά την άσκηση είναι επίσης σημαντική. Επομένως, μην φοβάστε να αλατίσετε τα φαγητά σας που αποτελούν μέρος του γεύματος ανάκαμψης ή να φάτε είδη όπως κουλούρια και τυρί κότατζ που περιέχουν λίγο νάτριο. &ldquoΑν τρέχετε στο κατάστημα για μια σακούλα με αλμυρά πατατάκια, αυτό μπορεί να είναι ένα σημάδι ότι δεν παίρνετε αρκετό νάτριο κατά τη διάρκεια του τρεξίματός σας, λέει ο Antonucci. Αλλά για να διατηρήσετε υπό έλεγχο τη συνολική σας πρόσληψη νατρίου, είναι μάλλον καλύτερο να μην επιβαρύνεστε με αλμυρά τρόφιμα για το υπόλοιπο των γευμάτων και των σνακ σας.

Διαβάστε τα ψιλά γράμματα.

Θα εκπλαγείτε από το πόσο νάτριο περιέχει το φαγητό σας, καθώς μπορεί να αναγραφεί σε μορφές όπως αλάτι, MSG και νιτρικό νάτριο. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε απίθανα μέρη (σκεφτείτε: ψωμί ολικής αλέσεως, δημητριακά και ωμό κοτόπουλο και τα πουλιά μπορούν να αντληθούν γεμάτα με διάλυμα θαλασσινού νερού.) Η σύγκριση των ετικετών των τροφίμων διευκολύνει την επιλογή επιλογών που δεν προκαλούν υπερφόρτωση αλατιού.

Γίνετε ο σεφ του εαυτού σας.

Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διατηρήσετε την ποσότητα νατρίου στη διατροφή σας σε ένα υγιεινό εύρος είναι να ελέγχετε τι πηγαίνει στο φαγητό σας μαγειρεύοντάς το μόνοι σας στο σπίτι. Μια βρετανική μελέτη που περιελάμβανε περισσότερους από 11.000 ενήλικες διαπίστωσε ότι όσοι ετοίμαζαν τα γεύματά τους στο σπίτι πιο συχνά είχαν χαμηλότερα επίπεδα σωματικού λίπους και καλύτερη συνολική ποιότητα διατροφής, συμπεριλαμβανομένης της κατανάλωσης λιγότερου νατρίου από άτομα που έτρωγαν λιγότερα γεύματα στο σπίτι. Εάν το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρέματος το κάνετε μόνοι σας με έμφαση σε ολόκληρα τρόφιμα, αυτό θα πρέπει να μειώσει αυτόματα την ποσότητα νατρίου στη διατροφή σας, ακόμα κι αν καρυκεύετε τα φαγητά με σύνεση με αλάτι. Αφιερώνοντας χρόνο για το πρόγραμμα γευμάτων θα είναι λιγότερο δελεαστικό να βασίζεστε σε αλμυρά τρόφιμα σε πακέτο και κατεψυγμένα γεύματα.

Τρώτε περισσότερο κάλιο.

ΕΝΑ New England Journal of Medicine Μελέτη που περιελάμβανε περισσότερους από 100.000 άνδρες και γυναίκες σε 18 χώρες διαπίστωσε ότι ενώ η υψηλή πρόσληψη νατρίου μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση, ιδιαίτερα σε όσους έχουν ήδη υπέρταση και σε όσους καταναλώνουν περισσότερα από 5.000 mg την ημέρα, η υψηλότερη πρόσληψη καλίου μπορεί να λειτουργήσει σε χαμηλότερα νούμερα. &ldquoΤο κάλιο αυξάνει την ικανότητα των νεφρών σας να αποβάλλει τις υπερβολικές ποσότητες αλατιού για να βοηθήσει στη διατήρηση της ισορροπίας των υγρών, εξηγεί ο Antonucci. Το κάλιο μπορεί επίσης να χαλαρώσει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας την αρτηριακή πίεση στη διαδικασία. Ωστόσο, λίγοι Αμερικανοί τρώνε αρκετό κάλιο με αποτέλεσμα η αναλογία νατρίου προς κάλιο να είναι ασύμμετρη. Καλές πηγές καλίου περιλαμβάνουν τα φρούτα, τα λαχανικά, τις πατάτες και τα όσπρια.

Προσεγγίστε ενισχυτές γεύσης.

Τα μείγματα μπαχαρικών όπως η σκόνη κάρυ και το za&rsquoatar, το ξύσμα εσπεριδοειδών και τα φρέσκα βότανα είναι υγιεινοί, εύκολοι τρόποι για να αναβαθμίσετε τη γεύση των πιάτων χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε την αλατιέρα σαν σφυρί.


Αλάτι και Νάτριο

Το αλάτι, γνωστό και ως χλωριούχο νάτριο, είναι περίπου 40% νάτριο και 60% χλωρίδιο. Αρωματίζει τα τρόφιμα και χρησιμοποιείται ως συνδετικό και σταθεροποιητικό. Είναι επίσης συντηρητικό τροφίμων, καθώς τα βακτήρια δεν μπορούν να ευδοκιμήσουν παρουσία μεγάλης ποσότητας αλατιού. Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται μια μικρή ποσότητα νατρίου για να μεταφέρει τις νευρικές ώσεις, να συσπάσει και να χαλαρώσει τους μύες και να διατηρήσει τη σωστή ισορροπία νερού και μετάλλων. Υπολογίζεται ότι χρειαζόμαστε περίπου 500 mg νατρίου καθημερινά για αυτές τις ζωτικές λειτουργίες. Αλλά η υπερβολική ποσότητα νατρίου στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό. Μπορεί επίσης να προκαλέσει απώλειες ασβεστίου, μερικές από τις οποίες μπορεί να αφαιρεθούν από τα οστά. Οι περισσότεροι Αμερικανοί καταναλώνουν τουλάχιστον 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι την ημέρα, ή περίπου 3400 mg νατρίου, το οποίο περιέχει πολύ περισσότερο από ό,τι χρειάζεται το σώμα μας.

Προτεινόμενα ποσά

Οι Προσλήψεις Αναφοράς Διατροφής των Η.Π.Α. αναφέρουν ότι δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία για να καθοριστεί μια Συνιστώμενη Διαιτητική Δόση ή ένα τοξικό επίπεδο για το νάτριο (εκτός από τον κίνδυνο χρόνιας νόσου). Εξαιτίας αυτού, δεν έχει καθοριστεί ανεκτό ανώτερο επίπεδο πρόσληψης (UL) ένα UL είναι η μέγιστη ημερήσια πρόσληψη που είναι απίθανο να προκαλέσει επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία.

Οι κατευθυντήριες γραμμές για επαρκείς προσλήψεις (AI) νατρίου θεσπίστηκαν με βάση τα χαμηλότερα επίπεδα πρόσληψης νατρίου που χρησιμοποιήθηκαν σε τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες δοκιμές που δεν έδειξαν ανεπάρκεια αλλά επέτρεπαν επίσης επαρκή πρόσληψη θρεπτικών τροφίμων που περιέχουν φυσικά νάτριο. Για άνδρες και γυναίκες 14 ετών και μεγαλύτερες και έγκυες γυναίκες, το AI είναι 1.500 χιλιοστόγραμμα την ημέρα.

Έχει επίσης καθιερωθεί μια πρόσληψη μείωσης του κινδύνου χρόνιων παθήσεων (CDRR), με βάση τα στοιχεία οφέλους της μειωμένης πρόσληψης νατρίου στον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και υψηλής αρτηριακής πίεσης. Η μείωση της πρόσληψης νατρίου κάτω από το CDRR αναμένεται να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιας νόσου στον γενικό υγιή πληθυσμό. Το CDRR αναφέρει 2.300 χιλιοστόγραμμα την ημέρα ως τη μέγιστη ποσότητα που πρέπει να καταναλώνονται για τη μείωση της χρόνιας νόσου για άνδρες και γυναίκες ηλικίας 14 ετών και άνω και έγκυες γυναίκες. Οι περισσότεροι άνθρωποι στις ΗΠΑ καταναλώνουν περισσότερο νάτριο από τις οδηγίες AI ή CDRR. [1]

Νάτριο και Υγεία

Στους περισσότερους ανθρώπους, τα νεφρά δυσκολεύονται να συμβαδίσουν με την περίσσεια νατρίου στο αίμα. Καθώς το νάτριο συσσωρεύεται, το σώμα κρατά το νερό για να αραιώσει το νάτριο. Αυτό αυξάνει τόσο την ποσότητα του υγρού που περιβάλλει τα κύτταρα όσο και τον όγκο του αίματος στην κυκλοφορία του αίματος. Αυξημένος όγκος αίματος σημαίνει περισσότερη δουλειά για την καρδιά και περισσότερη πίεση στα αιμοφόρα αγγεία. Με την πάροδο του χρόνου, η επιπλέον εργασία και πίεση μπορεί να σκληρύνουν τα αιμοφόρα αγγεία, οδηγώντας σε υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό. Μπορεί επίσης να οδηγήσει σε καρδιακή ανεπάρκεια. Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι το πολύ αλάτι μπορεί να βλάψει την καρδιά, την αορτή και τα νεφρά χωρίς να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και ότι μπορεί να είναι κακό και για τα οστά. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τους κινδύνους για την υγεία και τις ασθένειες που σχετίζονται με το αλάτι και το νάτριο:

Μετά τη διεξαγωγή ανασκόπησης σχετικά με την έρευνα για το νάτριο, το Ινστιτούτο Ιατρικής κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η μείωση της πρόσληψης νατρίου μειώνει την αρτηριακή πίεση, αλλά τα στοιχεία για μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων (CVD) είναι ασαφή. [2] Είναι σαφές, ωστόσο, ότι η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι η κύρια αιτία καρδιαγγειακής νόσου. Αντιπροσωπεύει τα δύο τρίτα όλων των εγκεφαλικών επεισοδίων και το ήμισυ των καρδιακών παθήσεων. [3] Στην Κίνα, η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι η κύρια αιτία θανάτων που μπορούν να προληφθούν, υπεύθυνη για περισσότερους από ένα εκατομμύριο θανάτους ετησίως. [4]

Μπορεί να υπάρχει ένα γενετικό συστατικό στην πρόσληψη αλατιού, καθώς οι άνθρωποι ανταποκρίνονται διαφορετικά στη χαμηλότερη πρόσληψη νατρίου. [2] Όσοι είναι «ευαίσθητοι στο αλάτι» βιώνουν τις μεγαλύτερες μειώσεις της αρτηριακής πίεσης μετά από δίαιτα μειωμένου νατρίου. Όσοι είναι «ανθεκτικοί στο αλάτι» δεν βιώνουν αυτές τις αλλαγές ακόμη και με σημαντικές αυξήσεις στην πρόσληψη νατρίου. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι γυναίκες περισσότερο από τους άνδρες, τα άτομα άνω των 50 ετών, οι Αφροαμερικανοί και όσοι έχουν υψηλότερη αρχική αρτηριακή πίεση ανταποκρίνονται περισσότερο στη μειωμένη πρόσληψη νατρίου. [5,6] Ωστόσο, δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία για να εξαχθούν ισχυρά συμπεράσματα σχετικά με συγκεκριμένες ομάδες που μπορεί να είναι ανθεκτικές στο αλάτι, τα συνολικά στοιχεία υποστηρίζουν το όφελος του περιορισμού της πρόσληψης νατρίου για όλους, παρόλο που η βέλτιστη ποσότητα στόχος δεν είναι ξεκάθαρη.

Παρατηρητική και κλινική έρευνα έχει βρει ότι η υψηλότερη πρόσληψη νατρίου σχετίζεται με καρδιαγγειακές παθήσεις και σχετικούς θανάτους. Οι ακόλουθες είναι βασικές μελέτες:

  • Interalt: Οι ερευνητές μέτρησαν την ποσότητα νατρίου που εκκρίνεται σε μια περίοδο 24 ωρών (μια καλή βάση για την πρόσληψη αλατιού) σε περισσότερους από 10.000 ενήλικες από 32 χώρες. Ο μέσος όρος ήταν σχεδόν 4.000 mg νατρίου την ημέρα. Ωστόσο, το εύρος ήταν τεράστιο, από 200 mg την ημέρα μεταξύ των κατοίκων Yanomamo της Βραζιλίας έως 10.300 mg στη βόρεια Ιαπωνία. [7] Οι πληθυσμοί με μεγαλύτερη κατανάλωση αλατιού είχαν υψηλότερη μέση αρτηριακή πίεση και μεγαλύτερες αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης με την ηλικία. Τέσσερις ομάδες ανθρώπων - οι τέσσερις χώρες με πρόσληψη αλατιού μικρότερη από 1.300 mg την ημέρα - είχαν χαμηλή μέση αρτηριακή πίεση και μικρή ή καθόλου ανοδική τάση της αρτηριακής πίεσης με την ηλικία.
    • Οι συγγραφείς πραγματοποίησαν μια επανεξέταση και ενημέρωση των δεδομένων Intersalt. [8] Βρήκαν: 1) ισχυρότερη συσχέτιση από την προηγούμενη μελέτη τους με υψηλότερη πρόσληψη νατρίου και υψηλότερη αρτηριακή πίεση και 2) ισχυρότερη σχέση με υψηλότερη πρόσληψη νατρίου και υψηλότερη αρτηριακή πίεση σε συμμετέχοντες μέσης ηλικίας σε σύγκριση με νεότερους ενήλικες.
    • Μετά από κατά μέσο όρο 10-15 χρόνια, οι συμμετέχοντες στην TOHP στις ομάδες μείωσης του νατρίου είχαν 25% λιγότερες πιθανότητες να έχουν υποστεί καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό, να χρειαστούν μια διαδικασία για να ανοίξουν ή να παρακάμψουν μια στεφανιαία αρτηρία φραγμένη από χοληστερόλη ή έχουν πεθάνει από καρδιαγγειακή νόσο.
    • Όσο υψηλότερη ήταν η αναλογία καλίου προς νάτριο στη διατροφή ενός συμμετέχοντος, τόσο χαμηλότερες ήταν οι πιθανότητες εμφάνισης καρδιαγγειακών προβλημάτων. Αυτό υποδηλώνει ότι μια στρατηγική που περιλαμβάνει τόσο την αύξηση του καλίου όσο και τη μείωση του νατρίου μπορεί να είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για την καταπολέμηση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
    • Στην πρώτη μελέτη, 459 συμμετέχοντες ανατέθηκαν τυχαία είτε σε 1) μια τυπική αμερικανική δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κόκκινο κρέας και σάκχαρα και χαμηλή σε φυτικές ίνες, 2) παρόμοια διατροφή που ήταν πλουσιότερη σε φρούτα και λαχανικά ή 3) τη δίαιτα DASH », το οποίο έδινε έμφαση στα φρούτα, τα λαχανικά και τα γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά και περιόριζε το κόκκινο κρέας, τα κορεσμένα λίπη και τα γλυκά. Μετά από οκτώ εβδομάδες, η δίαιτα φρούτων και λαχανικών και η δίαιτα DASH μείωσαν τη συστολική (ο κορυφαίος αριθμός μέτρησης της αρτηριακής πίεσης) και τη διαστολική (ο χαμηλότερος αριθμός ένδειξης της αρτηριακής πίεσης) αρτηριακή πίεση, με τη δίαιτα DASH να έχει ισχυρότερο αποτέλεσμα.
    • Η δεύτερη μελέτη διαπίστωσε ότι η μείωση του νατρίου είτε στην DASH είτε στην τυπική αμερικανική δίαιτα είχε ακόμη πιο ισχυρό αντίκτυπο στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Η μελέτη DASH συνέβαλε σε μεγάλο μέρος της επιστημονικής βάσης για τις Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές για τους Αμερικανούς το 2010, οι οποίες συνιστούν τη μείωση του νατρίου σε λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού.

    Η χρόνια νεφρική νόσος (ΧΝΝ) μοιράζεται τους παράγοντες κινδύνου με την καρδιαγγειακή νόσο, με την υψηλή αρτηριακή πίεση να αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου και για τα δύο. Η ευαισθησία στο αλάτι αναφέρεται ότι είναι πιο διαδεδομένη σε ασθενείς με ΧΝΝ λόγω της μειωμένης ικανότητας έκκρισης νατρίου, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη αρτηριακή πίεση. [14]

    Αν και υπάρχουν στοιχεία που συνδέουν την υψηλή πρόσληψη νατρίου με την υψηλή αρτηριακή πίεση, δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία ότι ένας περιορισμός χαμηλού νατρίου προστατεύει ή προκαλεί καλύτερα αποτελέσματα της ΧΝΝ από έναν μέτριο περιορισμό νατρίου. Μια συστηματική ανασκόπηση ασθενών που διαγνώστηκαν με ΧΝΝ διαπίστωσε ότι η υψηλή πρόσληψη νατρίου μεγαλύτερη από 4.600 mg την ημέρα συσχετίστηκε με την εξέλιξη της ΧΝΝ, αλλά η χαμηλή πρόσληψη νατρίου κάτω από 2.300 mg την ημέρα δεν είχε σημαντική επίδραση σε σύγκριση με μέτρια πρόσληψη νατρίου 2.300- 4.600 mg την ημέρα. [14]

    Οι κατευθυντήριες γραμμές γενικά συμβουλεύουν έναν μέτριο και όχι χαμηλό περιορισμό νατρίου για την πρόληψη της ανάπτυξης και της εξέλιξης της ΧΝΝ. Συνιστάται ημερήσια πρόσληψη νατρίου μικρότερη από 4.000 mg για τη συνολική αντιμετώπιση της ΧΝΝ και λιγότερο από 3.000 mg ημερησίως για ΧΝΝ με συμπτώματα κατακράτησης υγρών ή πρωτεϊνουρία, μια κατάσταση κατά την οποία η περίσσεια πρωτεΐνης απεκκρίνεται στα ούρα. [15]

    Η ποσότητα ασβεστίου που χάνει το σώμα σας μέσω της ούρησης αυξάνεται με την ποσότητα αλατιού που τρώτε. Εάν το ασβέστιο είναι ελλιπές στο αίμα, μπορεί να εκπλυθεί από τα οστά. Έτσι, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο θα μπορούσε να έχει ένα πρόσθετο ανεπιθύμητο αποτέλεσμα - την ασθένεια αραίωσης των οστών γνωστή ως οστεοπόρωση. [3] Μια μελέτη σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες έδειξε ότι η απώλεια της οστικής πυκνότητας του ισχίου για δύο χρόνια σχετιζόταν με την 24ωρη απέκκριση νατρίου στα ούρα στην αρχή της μελέτης και ότι η σχέση με την οστική απώλεια ήταν τόσο ισχυρή όσο αυτή για την πρόσληψη ασβεστίου. [16] Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι η μείωση της πρόσληψης αλατιού προκαλεί θετικό ισοζύγιο ασβεστίου, υποδηλώνοντας ότι η μείωση της πρόσληψης αλατιού θα μπορούσε να επιβραδύνει την απώλεια ασβεστίου από τα οστά που συμβαίνει με τη γήρανση.

    Η έρευνα δείχνει ότι η υψηλότερη πρόσληψη αλατιού, νατρίου ή αλμυρών τροφών συνδέεται με αύξηση του καρκίνου του στομάχου. Το Παγκόσμιο Ταμείο Έρευνας για τον Καρκίνο και το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το αλάτι, καθώς και τα αλατισμένα και αλμυρά τρόφιμα, είναι μια «πιθανή αιτία καρκίνου του στομάχου». [17]

    Πηγές Τροφίμων

    Το νάτριο δεν είναι γενικά ένα θρεπτικό συστατικό που πρέπει να ψάξετε να σας βρει. Σχεδόν κάθε μη επεξεργασμένο τρόφιμο όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, οι ξηροί καρποί, τα κρέατα και τα γαλακτοκομικά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού στη διατροφή μας προέρχεται από εμπορικά παρασκευασμένα τρόφιμα, όχι από αλάτι που προστίθεται στο μαγείρεμα στο σπίτι ή ακόμα και από αλάτι που προστίθεται στο τραπέζι πριν το φαγητό. [1,18]

    Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, οι 10 κορυφαίες πηγές νατρίου στη διατροφή μας περιλαμβάνουν: ψωμιά/ρολά πίτσα σάντουιτς αλλαντικά/ αλλαντικά σούπες μπουρίτο, τάκος αλμυρά σνακ (τσιπς, ποπ κορν, κουλουράκια, κράκερ) αυγά τυριού κοτόπουλου, ομελέτες.

    Είναι τα «φυσικά» άλατα πιο υγιεινά από το επιτραπέζιο αλάτι;

    Το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο, το επιτραπέζιο αλάτι, εξάγεται από υπόγεια κοιτάσματα αλατιού. Υποβάλλεται σε έντονη επεξεργασία για την αφαίρεση ακαθαρσιών, οι οποίες μπορεί επίσης να αφαιρέσουν ιχνοστοιχεία. Στη συνέχεια αλέθεται πολύ καλά. Το ιώδιο, ένα ιχνοστοιχείο, προστέθηκε στο αλάτι το 1924 για την πρόληψη της βρογχοκήλης και του υποθυρεοειδισμού, ιατρικές καταστάσεις που προκαλούνται από έλλειψη ιωδίου. Το επιτραπέζιο αλάτι περιέχει επίσης συχνά έναν αντισυσσωματικό παράγοντα όπως το πυριτικό ασβέστιο για να αποτρέψει το σχηματισμό σβώλων.

    Το αλάτι Kosher είναι ένα χονδρόκοκκο αλάτι που ονομάζεται για τη χρήση του στην παραδοσιακή παρασκευή φαγητού Kosher. Το αλάτι Kosher δεν περιέχει τυπικά ιώδιο, αλλά μπορεί να έχει αντισυσσωματικό παράγοντα.

    Το θαλασσινό αλάτι παράγεται από την εξάτμιση του νερού του ωκεανού ή της θάλασσας. Αποτελείται επίσης ως επί το πλείστον από χλωριούχο νάτριο, αλλά μερικές φορές περιέχει μικρές ποσότητες μετάλλων όπως κάλιο, ψευδάργυρο και σίδηρο, ανάλογα με το πού συγκομίστηκε. Επειδή δεν είναι πολύ ραφιναρισμένο και αλεσμένο όπως το επιτραπέζιο αλάτι, μπορεί να φαίνεται πιο χοντρό και πιο σκούρο με ανομοιόμορφο χρώμα, υποδεικνύοντας τις υπόλοιπες ακαθαρσίες και θρεπτικά συστατικά. Δυστυχώς, ορισμένες από αυτές τις ακαθαρσίες μπορεί να περιέχουν μέταλλα που βρίσκονται στον ωκεανό, όπως ο μόλυβδος. Η τραχύτητα και το μέγεθος των κόκκων θα διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα.

    Το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων συλλέγεται από ορυχεία στο Πακιστάν. Η ροζ απόχρωση του προέρχεται από μικρές ποσότητες οξειδίου του σιδήρου. Παρόμοια με το θαλασσινό αλάτι, είναι λιγότερο επεξεργασμένο και εξευγενισμένο και επομένως οι κρύσταλλοι φαίνονται μεγαλύτεροι και περιέχουν μικρές ποσότητες μετάλλων όπως σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο.

    Οι μεγαλύτεροι, πιο χονδροειδείς κόκκοι αλατιού δεν διαλύονται τόσο εύκολα ή ομοιόμορφα στο μαγείρεμα, αλλά προσφέρουν μια έκρηξη γεύσης. Χρησιμοποιούνται καλύτερα πασπαλισμένα σε κρέατα και λαχανικά πριν το μαγείρεμα ή αμέσως μετά. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σε συνταγές ψησίματος. Λάβετε υπόψη ότι οι μετρήσεις των διαφορετικών αλάτων δεν είναι πάντα εναλλάξιμες στις συνταγές. Γενικά, το θαλασσινό αλάτι και το επιτραπέζιο αλάτι μπορούν να αντικατασταθούν εάν το μέγεθος των κόκκων είναι παρόμοιο. Ωστόσο, το επιτραπέζιο αλάτι τείνει να έχει πιο συμπυκνωμένη, πιο αλμυρή γεύση από το αλάτι kosher, επομένως η αντικατάσταση είναι ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι για περίπου 1,5 έως 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher ανάλογα με τη μάρκα.

    Σημάδια ανεπάρκειας και τοξικότητας

    Ελλειψη

    Η ανεπάρκεια νατρίου στις ΗΠΑ είναι σπάνια επειδή προστίθεται τόσο συχνά σε μεγάλη ποικιλία τροφίμων και εμφανίζεται φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα. Υπονατριαιμία είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει ασυνήθιστα χαμηλές ποσότητες νατρίου στο αίμα. Αυτό συμβαίνει κυρίως σε ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας, ιδιαίτερα σε αυτούς που ζουν σε εγκαταστάσεις μακροχρόνιας φροντίδας ή νοσοκομεία που λαμβάνουν φάρμακα ή έχουν παθήσεις που εξαντλούν το νάτριο του σώματος, οδηγώντας σε υπονατριαιμία. Ο υπερβολικός έμετος, η διάρροια και η εφίδρωση μπορούν επίσης να προκαλέσουν υπονατριαιμία εάν χαθεί αλάτι σε αυτά τα υγρά που αποβάλλονται από το σώμα. Μερικές φορές η υπερβολική συγκέντρωση υγρών στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε υπονατριαιμία, η οποία μπορεί να προέρχεται από ασθένειες όπως η καρδιακή ανεπάρκεια ή η ηπατική κίρρωση. Σε σπάνιες περιπτώσεις, η απλή κατανάλωση πολλών υγρών μπορεί να οδηγήσει σε υπονατριαιμία εάν τα νεφρά δεν μπορούν να αποβάλλουν την περίσσεια νερού. Τα συμπτώματα της υπονατριαιμίας μπορεί να περιλαμβάνουν: ναυτία, έμετο, πονοκεφάλους, αλλοιωμένη ψυχική κατάσταση/σύγχυση, λήθαργο, επιληπτικές κρίσεις, κώμα.

    Τοξικότητα

    Πάρα πολύ νάτριο στο αίμα ονομάζεται υπερνατριαιμία. Αυτή η οξεία κατάσταση μπορεί να συμβεί σε ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας που έχουν διανοητικά και σωματικά προβλήματα που δεν τρώνε ή πίνουν αρκετά ή που είναι άρρωστοι με υψηλό πυρετό, έμετο ή μόλυνση που προκαλεί σοβαρή αφυδάτωση. Η υπερβολική εφίδρωση ή τα διουρητικά φάρμακα που καταστρέφουν το σώμα του νερού είναι άλλες αιτίες. Όταν το νάτριο συσσωρεύεται στο αίμα, το νερό μεταφέρεται έξω από τα κύτταρα και στο αίμα για να το αραιώσει. Αυτή η μετατόπιση υγρού και η συσσώρευση υγρού στον εγκέφαλο μπορεί να προκαλέσει επιληπτικές κρίσεις, κώμα ή ακόμα και θάνατο. Η συλλογή επιπλέον υγρών στους πνεύμονες μπορεί να προκαλέσει δυσκολία στην αναπνοή. Άλλα συμπτώματα υπερνατριαιμίας μπορεί να περιλαμβάνουν: ναυτία, έμετο, αδυναμία, απώλεια όρεξης, έντονη δίψα, σύγχυση, νεφρική βλάβη.

    Η αλληλεπίδραση νατρίου και καλίου

    Μια μελέτη στο Αρχεία Παθολογίας ανακάλυψα ότι:

    • Οι άνθρωποι που έκαναν δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και χαμηλή περιεκτικότητα σε κάλιο είχαν υψηλότερο κίνδυνο να πεθάνουν από καρδιακή προσβολή ή οποιαδήποτε αιτία. Σε αυτή τη μελέτη, τα άτομα με την υψηλότερη πρόσληψη νατρίου είχαν 20% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία από τα άτομα με τη χαμηλότερη πρόσληψη νατρίου. Τα άτομα με την υψηλότερη πρόσληψη καλίου είχαν 20% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από τα άτομα με τη χαμηλότερη πρόσληψη. Αυτό όμως που μπορεί να είναι ακόμη πιο σημαντικό για την υγεία είναι η σχέση του νατρίου με το κάλιο στη διατροφή. Τα άτομα με την υψηλότερη αναλογία νατρίου προς κάλιο στη διατροφή τους είχαν διπλάσιο κίνδυνο να πεθάνουν από καρδιακή προσβολή από τα άτομα με τη χαμηλότερη αναλογία και είχαν 50% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία. [21]
    • Οι άνθρωποι μπορούν να κάνουν μια βασική διατροφική αλλαγή για να μειώσουν τον κίνδυνο: να τρώνε περισσότερα φρέσκα λαχανικά και φρούτα, τα οποία είναι φυσικά πλούσια σε κάλιο και χαμηλά σε νάτριο, αλλά να τρώνε λιγότερο ψωμί, τυρί, επεξεργασμένο κρέας και άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και χαμηλή περιεκτικότητα σε κάλιο.

    Σχετίζεται με

    1. Διαιτητικές προσλήψεις αναφοράς για νάτριο και κάλιο. Ουάσιγκτον (DC): National Academies Press (ΗΠΑ) 2019 Μάρ.
    2. Stallings VA, Harrison M, Oria M. Επιτροπή για την ανασκόπηση των διατροφικών προσλήψεων αναφοράς για το νάτριο και το κάλιο Τροφίμων και Διατροφής Τμήμα Υγείας και Ιατρικής Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών, Μηχανικής και Ιατρικής.
    3. Αυτός ο FJ, ο MacGregor GA. Μια ολοκληρωμένη ανασκόπηση για το αλάτι και την υγεία και την τρέχουσα εμπειρία των παγκόσμιων προγραμμάτων μείωσης του αλατιού. Εφημερίδα της ανθρώπινης υπέρτασης. 2009 Jun23(6):363.
    4. He J, Gu D, Chen J, Wu X, Kelly TN, Huang JF, Chen JC, Chen CS, Bazzano LA, Reynolds K, Whelton PK. Πρόωροι θάνατοι που αποδίδονται στην αρτηριακή πίεση στην Κίνα: μια προοπτική μελέτη κοόρτης. Το Lancet. 2009 Nov 21374(9703):1765-72.
    5. Aburto NJ, Ziolkovska A, Hooper L, Elliott P, Cappuccio FP, Meerpohl JJ. Επίδραση της χαμηλότερης πρόσληψης νατρίου στην υγεία: συστηματική ανασκόπηση και μετα-αναλύσεις. BMJ. 2013 Απρ 4346:f1326.
    6. Ο FJ, ο Li J, ο MacGregor GA. Επίδραση της μακροπρόθεσμης μέτριας μείωσης του αλατιού στην αρτηριακή πίεση: Συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση Cochrane τυχαιοποιημένων δοκιμών. BMJ. 2013 Απρ 4346:f1325.
    7. Intersalt Cooperation Research Group. Intersalt Cooperation Research Group Intersalt: μια διεθνής μελέτη για την απέκκριση ηλεκτρολυτών και την αρτηριακή πίεση. Αποτελέσματα για νάτριο και κάλιο ούρων 24 ωρών. BMJ. 1988297:319-28.
    8. Elliott P, Stamler J, Nichols R, Dyer AR, Stamler R, Kesteloot H, Marmot M. Η Intersalt επανεξετάστηκε: περαιτέρω αναλύσεις της 24ωρης απέκκρισης νατρίου και της αρτηριακής πίεσης εντός και μεταξύ των πληθυσμών. BMJ. 1996 Μάιος 18312(7041):1249-53.
    9. Cook NR, Cutler JA, Obarzanek E, Buring JE, Rexrode KM, Kumanyika SK, Appel LJ, Whelton PK. Μακροπρόθεσμες επιδράσεις της διατροφικής μείωσης νατρίου στα αποτελέσματα καρδιαγγειακών παθήσεων: παρακολούθηση παρατήρησης των δοκιμών πρόληψης υπέρτασης (TOHP). BMJ. 2007 Απρ 26334(7599):885.
    10. Cook NR, Obarzanek E, Cutler JA, Buring JE, Rexrode KM, Kumanyika SK, Appel LJ, Whelton PK. Joint effects of sodium and potassium intake on subsequent cardiovascular disease: the Trials of Hypertension Prevention follow-up study. Archives of internal medicine. 2009 Jan 12169(1):32-40.
    11. Cook NR, Appel LJ, Whelton PK. Lower levels of sodium intake and reduced cardiovascular risk. Κυκλοφορία. 2014 Mar 4129(9):981-9. *Disclosures: Dr. Appel is an investigator on a grant from the McCormick Foundation.
    12. Appel LJ, Moore TJ, Obarzanek E, Vollmer WM, Svetkey LP, Sacks FM, Bray GA, Vogt TM, Cutler JA, Windhauser MM, Lin PH. A clinical trial of the effects of dietary patterns on blood pressure. New England Journal of Medicine. 1997 Apr 17336(16):1117-24.
    13. Sacks FM, Svetkey LP, Vollmer WM, Appel LJ, Bray GA, Harsha D, Obarzanek E, Conlin PR, Miller ER, Simons-Morton DG, Karanja N. Effects on blood pressure of reduced dietary sodium and the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet. New England Journal of Medicine. 2001 Jan 4344(1):3-10.
    14. Smyth A, O’donnell MJ, Yusuf S, Clase CM, Teo KK, Canavan M, Reddan DN, Mann JF. Sodium intake and renal outcomes: a systematic review. American journal of hypertension. 2014 Oct 127(10):1277-84.
    15. Kalantar-Zadeh K, Fouque D. Nutritional management of chronic kidney disease. New England Journal of Medicine. 2017 Nov 2377(18):1765-76.
    16. Devine A, Criddle RA, Dick IM, Kerr DA, Prince RL. A longitudinal study of the effect of sodium and calcium intakes on regional bone density in postmenopausal women. The American journal of clinical nutrition. 1995 Oct 162(4):740-5.
    17. World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective. London 2007.
    18. Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Ασθενειών. Sodium and Food Sources. https://www.cdc.gov/salt/food.htm Accessed 3/18/2019
    19. Brown IJ, Tzoulaki I, Candeias V, Elliott P. Salt intakes around the world: implications for public health. International journal of epidemiology. 2009 Apr 738(3):791-813.
    20. Dietary Guidelines for Americans Scientific Advisory Committee. Report of the Dietary Guidelines Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans, 2010, to the Secretary of Agriculture and the Secretary of Health and Human Services. 2010.
    21. Yang Q, Liu T, Kuklina EV, Flanders WD, Hong Y, Gillespie C, Chang MH, Gwinn M, Dowling N, Khoury MJ, Hu FB. Sodium and potassium intake and mortality among US adults: prospective data from the Third National Health and Nutrition Examination Survey. Archives of internal medicine. 2011 Jul 11171(13):1183-91.

    Οροι χρήσης

    Τα περιεχόμενα αυτής της ιστοσελίδας είναι για εκπαιδευτικούς σκοπούς και δεν προορίζονται να προσφέρουν προσωπικές ιατρικές συμβουλές. Θα πρέπει να ζητήσετε τη συμβουλή του γιατρού σας ή άλλου ειδικευμένου παρόχου υγείας για τυχόν απορίες που μπορεί να έχετε σχετικά με μια ιατρική πάθηση. Ποτέ μην αγνοείτε τις επαγγελματικές ιατρικές συμβουλές και μην καθυστερείτε να την αναζητήσετε λόγω κάτι που έχετε διαβάσει σε αυτόν τον ιστότοπο. Η Πηγή Διατροφής δεν συνιστά ούτε εγκρίνει κανένα προϊόν.


    How Salt Can Impact Your Blood Pressure, Heart and Kidneys

    When you think about blood pressure, your kidneys may not come to mind.

    Η Cleveland Clinic είναι ένα μη κερδοσκοπικό ακαδημαϊκό ιατρικό κέντρο. Η διαφήμιση στον ιστότοπό μας βοηθά στην υποστήριξη της αποστολής μας. Δεν υποστηρίζουμε προϊόντα ή υπηρεσίες που δεν ανήκουν στην Cleveland Clinic. Πολιτική

    But when these bean-shaped organs sustain damage or are thrown off balance — perhaps by heavy salt intake — both your blood pressure and your heart may feel the repercussions.

    Your kidneys filter more than 120 quarts of blood each day. They pull toxins and unwanted fluid from cells throughout the body, then send them to the bladder.

    Eating too much salt can make it harder for your kidneys to remove fluid, which then builds up in your system and increases your blood pressure.

    The cycle of damage: How your heart is affected

    Over time, excessive salt intake can lead to high blood pressure (hypertension), which stiffens and narrows the blood vessels. Blood and oxygen flow to key organs decreases. So the heart tries harder to pump blood throughout the body, which further increases blood pressure.

    “Elevated blood pressure, particularly over a long period of time, puts an incredible strain on the heart,” says cardiologist Luke Laffin, MD. It can enlarge the heart’s left pumping chamber and weaken the heart muscle (heart failure).

    Unchecked hypertension can also damage the artery walls, which begin to collect fat, leading to heart disease and potentially heart attack or stroke.

    “The best way to prevent a heart attack is to stop the arteries from becoming damaged,” Dr. Laffin says.

    What hypertension does to your kidneys

    You can see this chicken-or-egg effect with high blood pressure and kidney disease as well. Hypertension puts extra pressure on the kidneys’ filtering units, which can lead to scarring. This impairs the kidneys’ ability to regulate fluid, which increases blood pressure.

    “If this cycle is not stopped, it can lead to kidney disease and kidney failure,” says hypertension specialist George Thomas, MD, who is Director of the Center for Blood Pressure Disorders in the Department of Nephrology and Hypertension.

    “High blood pressure and uncontrolled diabetes are the most common causes of kidney disease.”

    Unfortunately, the vast majority of people with kidney disease don’t realize they have it. The signs and symptoms may be attributed to other conditions and usually appear when the kidneys have already begun to fail. Here are symptoms to watch for:

    • Unusual fatigue.
    • Sleep troubles.
    • Itchy skin.
    • Decreased urination.
    • Blood or foam in the urine.
    • Swelling in the ankles, feet or around the eyes.
    • Lack of appetite, nausea or vomiting.
    • Muscle cramps.
    • Σύγχυση.
    • Taste abnormality.

    If you are experiencing any of these symptoms — particularly if you are at risk of kidney disease because you’re over age 60, have high blood pressure, have diabetes or have a family history of kidney failure — talk to your doctor about your kidney health and salt intake.

    The question of salt sensitivity

    Salt affects people differently. “Some people can consume sodium with no effect on their blood pressure,” says Dr. Thomas. “But for others who are ‘salt sensitive,’ even a slight increase in sodium intake wreaks havoc on the kidneys’ ability to regulate fluid, and increases blood pressure.”

    Salt sensitivity is most prevalent among people who are middle-aged or elderly, overweight or obese, and African-American. It also tends to become more prevalent as we age.

    Lifestyle changes can help

    One of the first things your doctor will recommend is modifying your lifestyle by:

    • Eating a low-sodium diet (the American Heart Association recommends no more than 1,500 mg/day for most adults), especially if you’re at risk.
    • Limiting alcohol.
    • Exercising regularly.
    • Maintaining a healthy weight.

    Even with salt restriction and lifestyle changes, blood pressure may remain elevated, Dr. Laffin notes. Medications, in addition to lifestyle changes, are oftentimes also needed to lower your blood pressure. Examples of medications include:

    • Diuretics, or water pills, which increase urination to help discharge excess fluid.
    • Angiotensin-converting enzyme (ACE) inhibitors or angiotensin II receptor blockers (ARBs), which help to relax blood vessels.

    Besides encouraging you to keep hypertension and diabetes under control, your doctor may test you annually for kidney disease.

    Working with your doctor to ensure that salt intake is not raising your blood pressure and impacting your heart and kidneys can have a dramatic impact on your health and longevity.

    Η Cleveland Clinic είναι ένα μη κερδοσκοπικό ακαδημαϊκό ιατρικό κέντρο. Η διαφήμιση στον ιστότοπό μας βοηθά στην υποστήριξη της αποστολής μας. Δεν υποστηρίζουμε προϊόντα ή υπηρεσίες που δεν ανήκουν στην Cleveland Clinic. Πολιτική


    How does lead enter and affect the brain?

    Lead is a true poison that has no necessary role in the body. Because it looks like a lot like calcium, an essential player in brain chemistry, lead can sneak into the otherwise well-protected brain. Lead then disrupts the movement and storage of calcium inside cells, increasing cell stress, which can lead to the death of neurons and other brain cells.

    Lead also hijacks calcium’s roles in the brain, including communication between neurons. When a neuron is activated, calcium enters the neuron and stimulates the release of chemicals called neurotransmitters. Neurotransmitters carry the activation signal from this first neuron across a small gap to the next neuron, thus passing the signal. This process repeats until the signal reaches its target.

    By mimicking calcium, lead fundamentally changes how neurons pass these signals, as shown in the figure below. First, lead competes with calcium movement into a neuron – when lead is present, less calcium can enter the neuron. As a result, the neuron releases less neurotransmitter, sending a weaker signal to the following neuron. Lead can also cause spontaneous neurotransmitter release in non-activated neurons, so later neurons receive inappropriate signals (Figure 1). Neurotransmitter signaling is especially important for learning and memory, and lead exposure impairs these processes.

    Φιγούρα 1:Lead alters neurotransmitter release. When calcium (Ca2+) enters a neuron, the neuron releases neurotransmitter (green diamonds) to send a signal to the next neuron. Lead (Pb2+) can interfere with this process in two ways. When lead blocks calcium entry into the neuron, the neuron releases less neurotransmitter and sends a weaker signal to the next neuron. Lead can also cause aberrant neurotransmitter release when calcium is not present.


    Here’s What Happens To Your Body If You Eat Too Much Salt

    New York City Department of Health

    Επιτραπέζιο αλάτι

    Salt does more than just make your food taste more delicious—it’s important for your body to function properly. Sodium, one of the key ingredients in table salt, regulates blood flow and pressure, and helps transmit messages between nerves and muscle fibers. Chloride, the other chemical in table salt, aids in digestion. Foods in your diet need to have enough salt replenish these nutrients to keep you healthy.

    But too much salt can be bad for you. Processed foods are packed with the stuff restaurants add more salt to their food to make it taste better. As a result, more Americans are eating high-sodium diets (sometimes without even knowing it), which has some pretty drastic effects on their health.

    When you consume too much sodium in your diet, your body holds extra water. That’s because the kidneys, which filter out waste from the blood, maintain a special ratio of electrolytes, such as sodium to potassium, to water.

    More salt in the diet means the kidneys keep more water in the system. That can have lots of undesirable effects, such as edema (swelling in places like the hands, arms, feet, ankles, and legs) more fluid in general means more blood coursing through veins and arteries. Over time, that causes them to stiffen, which could lead to high blood pressure.

    You probably already know that salt can make you thirsty—that’s the body’s way of trying to correct that sodium-water ratio. Drinking lots of water can exacerbate issues of edema and blood pressure. But not drinking enough could force the body to draw water out of other cells, making you dehydrated.

    People who consume high-sodium diets usually urinate more because of all the excess water. Every time you urinate, your body loses calcium, the mineral that, among other things, makes strong bones and teeth urinate too often and the body could lose too much calcium, weakening bones and exacerbating osteoporosis.

    New York City’s sodium warning label

    Then there are the effects that no one quite understands. Some studies have found that excess salt brings on stomach ulcers, infections, and may even hasten stomach cancer. No one is quite sure why, but some researchers suspect that the sodium may disrupt the stomach’s mucus lining, according to Live Strong.

    Salt can negatively impact your cognitive function, too, according to a 2010 study. That study was purely observational, so the researchers don’t hypothesize why that might be happening.

    The evidence is clear: Too much salt can have serious long-term health implications. But lots of people eat diets in which the sodium intake far exceeds the daily-recommended value of 2,300 milligrams. In an effort to better inform the public, New York City decided earlier last fall that it would require restaurants to mark dishes on their menus that exceeded the daily-recommended sodium intake the regulation goes into effect this week.

    Hopefully, as a result, New Yorkers can be more aware of the salt they consume, adjust their diets accordingly, and be healthier as a result. As for everyone else: it probably wouldn’t hurt to pay closer attention to your salt intake.

    Update 2/10/2017: This story has been updated to reflect the fact that hypertension is synonymous with high blood pressure.


    If excess sodium is bad for humans, why don't our bodies just remove it? - Βιολογία

    GOOD SALT, BAD SALT:
    SALT IS SALT RIGHT?

    Μ ost people buy iodized salt from the grocery store and don't think a thing about it. They don t realize that good salt can help give them good health, while refined salt can create some health risks.

    Salt comes from the sea. It may have been laid down centuries ago in salt deposits, or it may have been dehydrated from pure seawater. Grocery store salt is different from salt from natural sources. It has been heated up to 1200 F.! And refined to remove most of the natural elements. Grocery store salt is mostly chemical sodium chloride, while natural salt has up to 84 natural minerals in it.

    Your body craves salt. In fact, your blood actually contains 0.9% salt, which maintains the delicate balance of sodium throughout your body. Just about every system in your body needs salt to make it work. It is especially important for your nervous system, but every body structure absolutely requires it. The National Academy of Sciences advises that we consume at least 500 mg. of sodium a day to maintain good health. How much a person actually needs varies quite a bit, depending on their genetics and daily routine.

    The Healing Effect of Salt

    For thousands of years salt has been known as a panacea. Alchemists called it 'the fifth element' besides water, earth, air and fire because its qualities were comparable only to ether, the actual fifth element. Why are we so drawn to the ocean? Because our subconscious mind instinctively wants to return to the specific vibrational state of the ocean from which we once emerged. This is where we can return to recharge our batteries and regenerate. It was only two-hundred-fifty years ago, with the advent of industrialization, that we initiated our disconnection from nature and her ways.

    Fortunately, we are witnessing a trend back to natural, holistic methods for living and caring for our body, including a shift to utilizing natural salts in this process. People everywhere are reconsidering the healing effects of natural crystal salt. We can find it in skin care lotions and for use as bath salts, and it is even used in inhalation or cleansing treatments for illnesses of the respiratory system and for a variety of other indications.

    How Salt Became Sodium Chloride

    With the advent of industrial development, natural salt was chemically cleaned and reduced to the combination of sodium and chloride. Essential minerals and trace elements were removed as impurities. However, sodium chloride is an unnatural, isolated, unwholesome substance having nothing in common with salt. Similar to white, refined sugar, salt, once regarded as white gold, was converted into white poison. However, there is a higher reason for salt having been endowed with all the natural elements found in our bodies.

    Sodium chloride is an aggressive substance, which biochemically, is perpetually seeking an equalizing counterpart so that the body s pH can always remain neutral. Sodium chloride needs its natural counterpart in order for it to produce its effect. The natural counterparts, such as potassium, calcium, magnesium and other minerals and trace elements, demonstrate, from a biophysical standpoint, specific frequency patterns.

    These patterns ensure the geometric structures in our body. When these structures are missing, we are without energy and are lifeless. Salt should not be used just to add flavor to our food, but for its vibration pattern, which is similar to our bodies!

    The Consequences of Consuming Table Salt

    The result of consuming common table salt is the formation of overly acidic edema, or excess fluid in the body tissue, which is also the cause of cellulite. That s why doctors tell us to avoid salt. For every .035 ounces of sodium chloride that cannot be eliminated, the body uses 23 times (23x) the amount of its own cell water to neutralize the salt.

    If the sodium chloride is still too high, re-crystallization of the table salt occurs as the body uses available non-degradable animal proteins (as those found in milk), which also have no value and cannot be broken down and eliminated. The body uses these proteins to produce uric acid in order to get rid of the excess salt.

    As the body cannot dispose of uric acid, it binds itself with the sodium chloride to form new crystals that are deposited directly in the bones and joints. This is the cause of different kinds of rheumatism such as arthritis, gout, and kidney and gall bladder stones.

    This re-crystallization is the body s band-aid solution for the cells and organs in order to protect the body from irreparable damage of irresponsible food intake. But in the long run, it poisons the system because those substances cannot be disposed of. Popular diets say you should reduce or even eliminate dietary salt for good health, especially for cardiovascular disease. Perhaps refined table salt, which can act like a poison in your body, can be more of a risk. But the research is undeniable: reducing or eliminating dietary salt is basically wrong. Your body absolutely requires salt, but it has to be the right kind.

    Natural health practitioners are convinced that good Original Himalayan crystal sea salt can improve your health. It keeps you safe and healthy during exercise in fact, high-altitude hikers make sure they get enough so they don t go into hyperthermia. Taking adequate dietary salt has improved and even eliminated Chronic Fatigue Syndrome. Hypertension and stomach cancer have been linked to salt imbalance from improper dietary intake. Cystic fibrosis has been linked to improper salt metabolism.

    Expectant mothers are always advised to take enough salt in order to help create a healthy infant.

    If you've never tried good salt, you are going to be amazed at how good it tastes and how affordable it is. You may also be surprised at how quickly your health improves from using good, natural, organic Himalayan salt.


    Even with all of the water in Earth's oceans, we satisfy less than half a percent of human water needs with desalinated water.* We currently use on the order of 960 cubic miles (4,000 cubic kilometers) of freshwater a year, and overall there's enough water to go around. There is increasing regional scarcity, though.

    So why don't we desalinate more to alleviate shortages and growing water conflicts?

    The problem is that the desalination of water requires a lot of energy. Salt dissolves very easily in water, forming strong chemical bonds, and those bonds are difficult to break. Energy and the technology to desalinate water are both expensive, and this means that desalinating water can be pretty costly.

    It's hard to put an exact dollar figure on desalination&mdashthis number varies wildly from place to place, based on labor and energy costs, land prices, financial agreements, and even the salt content of the water. It can cost from just under $1 to well over $2 to produce one cubic meter (264 gallons) of desalted water from the ocean. That's about as much as two people in the U.S. typically go through in a day at home.

    But switch the source to a river or an aquifer, and the cost of a cubic meter of water can plummet to 10 to 20 cents, and farmers often pay far less.

    That means it's still almost always cheaper to use local freshwater than to desalinate seawater. This price gap, however, is closing. For example, meeting growing demand by finding a new source of water or by building a new dam in a place like California could cost up to 60 cents per cubic meter of water.

    And sometimes these traditional means of &ldquoharvesting&rdquo water are no longer available. As such, this cost figure is expected to continue to rise, which is why California is now seriously considering desalination and why the city of Tampa, Fla., decided to build the biggest desalination plant in the U.S.

    The International Desalination Association says that as of 2007 there were about 13,000 desalination plants operating around the world. They pumped out approximately 14.7 billion gallons (55.6 billion liters) of drinkable freshwater a day. A lot of these plants are in countries like Saudi Arabia, where energy from oil is cheap but water is scarce.

    So how is energy used to separate salt from water?

    There are two basic methods for breaking the bonds in saltwater: thermal distillation and membrane separation. Thermal distillation involves heat: Boiling water turns it into vapor&mdashleaving the salt behind&mdashthat is collected and condensed back into water by cooling it down.

    The most common type of membrane separation is called reverse osmosis. Seawater is forced through a semipermeable membrane that separates salt from water. Because the technology typically requires less energy than thermal distillation, most new plants, like Tampa's, now use reverse osmosis.

    There are environmental costs of desalination, as well. Sea life can get sucked into desalination plants, killing small ocean creatures like baby fish and plankton, upsetting the food chain. Also, there's the problem of what to do with the separated salt, which is left over as a very concentrated brine. Pumping this supersalty water back into the ocean can harm local aquatic life. Reducing these impacts is possible, but it adds to the costs.

    Despite the economic and environmental hurdles, desalination is becoming increasingly attractive as we run out of water from other sources. We are overpumping groundwater, we have already built more dams than we can afford economically and environmentally, and we have tapped nearly all of the accessible rivers.

    Far more must be done to use our existing water more efficiently, but with the world's population escalating and the water supply dwindling, the economic tide may soon turn in favor of desalination.

    The Pacific Institute is an Oakland, Calif.&ndashbased, nonprofit think tank devoted to solving the world's water needs. The organization reviewed these issues in depth in a 2006 report entitled &ldquoDesalination, with a Grain of Salt.&rdquo Peter Gleick also authored a book in 2000 called The World's Water, in which he and his colleagues explore desalination and other topics.


    FAQs About Salt

    What’s a Good Sodium Intake per Day?

    ο Dietary Guidelines for Americans recommends you consume less than 2300 mg of sodium per day. 20 Your needs may change if you sweat excessively or if you have specific conditions that affect your electrolyte balance. Talk to your doctor about what makes sense for you.

    Is Sodium the Same as Salt?

    Salt is not pure sodium. Table salt contains around 97% sodium, and other varieties like sea salt and Himalayan pink salt may contain less.

    Does Salt Have Calories?

    Salt has 0 calories per serving.

    How Much Sodium Is in a Teaspoon of Salt?

    One teaspoon of salt contains 2325 mg of sodium. 21

    Symptoms of Too Much Sodium (Hypernatremia)

    Symptoms of too much sodium may include: 22

    • Ζάλη
    • Profuse sweating
    • Πυρετός
    • Vomiting and diarrhea with markedly elevated sodium levels, if your hypernatremia is due to a loss of body fluids.

    Τι νομίζετε; Do you fear salt? Do you find your salt appetite increases under certain conditions? Let me know in the comment section!